Český kuchař vařil ve Vietnamu: Chutná jim salát, ale ne brambory

13.08.2011 08:14:30 | Autor: Klára Havlová | Rubrika: Společnost | Obce: Jablonec nad Nisou

Provozovatel a kuchař z jablonecké restaurace Stará pošta Tomáš Vavříček dostal příležitost cestovat do Vietnamu. Měl možnost poznat zdejší gastronomii a podělil se s místními lidmi o znalosti z české kuchyně. Z ní jim zachutnal bramborový salát, ale samotné brambory nechtějí. Špatně prý po nich tráví.

Kde a co jsi tam vařil?

„Restaurace byla na okraji Ho Chi Minh City. Pracoval jsem v šestipatrové budově, na které vyrostlo golfové hřiště. Jsou tam asi čtyři VIP restaurace, jedna jídelna, jeden bar a samozřejmě kuchyňka. Přišel jsem do prostoru, kde bylo úplně prázdno. Byly tam jen vývody plynu, elektriky, odpadu a vody. A já jsem musel udělat návrh kuchyně - na českou i vietnamskou kuchyni. Na českou gastronomii je potřeba daleko víc spotřebičů, a ty jsem tam nenašel. Takže jsem namaloval návrh a našel obrázky na internetu, aby věděli, jakou by ty spotřebiče měly mít funkčnost, a jak by měly vypadat. Vařila se tam česká jídla i vietnamská, zároveň s tím, že se poznávalo, co Vietnamci mají rádi za jídla. Navařil jsem zhruba čtyřicet druhů za tu dobu. Z těch čtyřiceti druhů oni zjistili, že tohle konkrétní jídlo budou návštěvníci vzniklého centra jíst nebo ne. Bude to obrovský komplex, který bude mít vlastní parkoviště, což je ve Vietnamu hodně důležité, protože parkovacího místa je tam velmi málo. Takže tohle bude ohromné plus pro byznys.”

Jaká jídla si z naší kuchyně vybrali?

„Nejraději mají bramborový salát, smažené filé a řízek, což mě překvapilo, guláše a držkovou polévku. Nejoblíbenější jsou játra na cibulce, španělský ptáček, okurkový salát a míchaný salát. Oni těch jídel vybrali kolem deseti, víc ne. Vařený brambor moc nejedí, oni vůbec brambory nemají rádi. Brambor berou jenom jako vložku, trochu ho ochutnají, ale neslouží u nich jako klasická příloha. Říkají, že jsou pro ně brambory špatné na trávení.”

Co tě ve Vietnamu naučili?

„Vyzkoušel jsem si vietnamskou kuchyni, čínskou kuchyni, ale jenom takové ty základy. Spíše jsem tam já učil českou kuchyni a při té příležitosti jsem se naučil i něco od nich. Naučil jsem se asi deset jídel z vietnamské kuchyně, jako je například tofu nebo plněná rajčata. Z té čínské kuchyně jsem se naučil nějaké čtyři pokrmy, protože tam nebyla větší možnost. Nakoupil jsem si suroviny a kuchař mi ukázal, jak se to vaří. Samozřejmě jsem se to nenaučil stoprocentně, protože na to je potřeba dlouholetá praxe.”

Budeš využívat na Staré poště recepty, které tě naučili?

„Že bych tady teď zavedl vietnamskou kuchyni to zase ne, beru to jenom jako takové oživení jídelního lístku. Česká gastronomie obsahuje sice i asijská jídla, ale jsou udělaná tak, aby to našim lidem chutnalo. Pokud chci využít recept z Vietnamu, tak musím do jídelního lístku napsat, že je to na vietnamský způsob, protože v tom je velký rozdíl.”

Sdílet s přáteli na facebooku

Diskutujte s námi

Firmy v regionu Jablonec nad Nisou

Naše Jablonecko s.r.o. ( Internetové služby , Firmy ) , ODS Jablonec ( Volby ) , Petr Rubín - REKUPER ( ) , TOP09 Jablonec ( Volby ) , VisionWorks ( Internetové služby , Firmy ) | Další firmy

Krátké zprávy z regionu Jablonecka

Na sjezdovce Tanvaldský Špičák zemřel po nárazu do stromu lyžař

Policisté na lince 158 přijali v pátek 6. března dopoledne oznámení o zranění lyžaře na jedné ze sjezdovek v lyžařském areálu Tanvaldský Špičák v Albrechticích v Jizerských horách. Mladý lyžař z dosud nezjištěných příčin v průběhu své jízdy narazil do stromu. Bohužel i přes veškerou snahu všech záchranářů v místě události zemřel. K určení příčiny jeho smrti bude nařízena soudní pitva. Veškeré okolnosti celé tragické události nyní na místě šetří jablonečtí kriminalisté.

Ředitel Správy KRNAP Robin Böhnisch končí ve funkci

Ministr životního prostředí Igor Červený po vzájemné dohodě odvolal z funkce ředitele Správy Krkonošského národního parku Robina Böhnische. Správu KRNAP vedl Robin Böhnisch od ledna 2018. Do jejího čela nastoupil s ambicí propojovat odbornou ochranu přírody s otevřenou komunikací směrem k obcím, partnerům i veřejnosti. Během svého působení organizaci směřoval k moderní, odborně silné a datově podložené instituci. Podílel se na přípravě i prosazení klíčových strategických dokumentů. Více podrobbností na Našem Pojizeří