Český kuchař vařil ve Vietnamu: Chutná jim salát, ale ne brambory

13.08.2011 08:14:30 | Autor: Klára Havlová | Rubrika: Společnost | Obce: Jablonec nad Nisou

Provozovatel a kuchař z jablonecké restaurace Stará pošta Tomáš Vavříček dostal příležitost cestovat do Vietnamu. Měl možnost poznat zdejší gastronomii a podělil se s místními lidmi o znalosti z české kuchyně. Z ní jim zachutnal bramborový salát, ale samotné brambory nechtějí. Špatně prý po nich tráví.

Kde a co jsi tam vařil?

„Restaurace byla na okraji Ho Chi Minh City. Pracoval jsem v šestipatrové budově, na které vyrostlo golfové hřiště. Jsou tam asi čtyři VIP restaurace, jedna jídelna, jeden bar a samozřejmě kuchyňka. Přišel jsem do prostoru, kde bylo úplně prázdno. Byly tam jen vývody plynu, elektriky, odpadu a vody. A já jsem musel udělat návrh kuchyně - na českou i vietnamskou kuchyni. Na českou gastronomii je potřeba daleko víc spotřebičů, a ty jsem tam nenašel. Takže jsem namaloval návrh a našel obrázky na internetu, aby věděli, jakou by ty spotřebiče měly mít funkčnost, a jak by měly vypadat. Vařila se tam česká jídla i vietnamská, zároveň s tím, že se poznávalo, co Vietnamci mají rádi za jídla. Navařil jsem zhruba čtyřicet druhů za tu dobu. Z těch čtyřiceti druhů oni zjistili, že tohle konkrétní jídlo budou návštěvníci vzniklého centra jíst nebo ne. Bude to obrovský komplex, který bude mít vlastní parkoviště, což je ve Vietnamu hodně důležité, protože parkovacího místa je tam velmi málo. Takže tohle bude ohromné plus pro byznys.”

Jaká jídla si z naší kuchyně vybrali?

„Nejraději mají bramborový salát, smažené filé a řízek, což mě překvapilo, guláše a držkovou polévku. Nejoblíbenější jsou játra na cibulce, španělský ptáček, okurkový salát a míchaný salát. Oni těch jídel vybrali kolem deseti, víc ne. Vařený brambor moc nejedí, oni vůbec brambory nemají rádi. Brambor berou jenom jako vložku, trochu ho ochutnají, ale neslouží u nich jako klasická příloha. Říkají, že jsou pro ně brambory špatné na trávení.”

Co tě ve Vietnamu naučili?

„Vyzkoušel jsem si vietnamskou kuchyni, čínskou kuchyni, ale jenom takové ty základy. Spíše jsem tam já učil českou kuchyni a při té příležitosti jsem se naučil i něco od nich. Naučil jsem se asi deset jídel z vietnamské kuchyně, jako je například tofu nebo plněná rajčata. Z té čínské kuchyně jsem se naučil nějaké čtyři pokrmy, protože tam nebyla větší možnost. Nakoupil jsem si suroviny a kuchař mi ukázal, jak se to vaří. Samozřejmě jsem se to nenaučil stoprocentně, protože na to je potřeba dlouholetá praxe.”

Budeš využívat na Staré poště recepty, které tě naučili?

„Že bych tady teď zavedl vietnamskou kuchyni to zase ne, beru to jenom jako takové oživení jídelního lístku. Česká gastronomie obsahuje sice i asijská jídla, ale jsou udělaná tak, aby to našim lidem chutnalo. Pokud chci využít recept z Vietnamu, tak musím do jídelního lístku napsat, že je to na vietnamský způsob, protože v tom je velký rozdíl.”

Sdílet s přáteli na facebooku

Diskutujte s námi

Firmy v regionu Jablonec nad Nisou

Naše Jablonecko s.r.o. ( Internetové služby , Firmy ) , ODS Jablonec ( Volby ) , Petr Rubín - REKUPER ( ) , TOP09 Jablonec ( Volby ) , VisionWorks ( Internetové služby , Firmy ) | Další firmy

Krátké zprávy z regionu Jablonecka

Kraj podpoří vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami

Liberecký kraj pokračuje v dlouhodobé podpoře vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami. Rada kraje schválila vyhlášení dotačního programu Systémová podpora vzdělávání žáků v oboru základní škola speciální, jehož cílem je zlepšit podmínky pro vzdělávání dětí se středně těžkým a těžkým mentálním postižením, včetně kombinovaných vad a poruch autistického spektra. Program je určen základním školám speciálním zřizovaným obcemi i soukromými zřizovateli na území Libereckého kraje. Zaměřuje se na podporu takových opatření, která reagují na specifické vzdělávací potřeby žáků a umožňují jim rozvíjet dovednosti v prostředí přizpůsobeném jejich zdravotnímu stavu, kulturnímu zázemí i životním podmínkám. Součástí podpory jsou také úpravy vzdělávání a školských služeb, které usnadňují každodenní práci pedagogů a přispívají ke kvalitnější výuce. „Vzdělávání žáků v základních školách speciálních vyžaduje individuální přístup, odborné zázemí i stabilní podporu. Tento program pomáhá školám vytvářet takové podmínky, aby se mohli žáci rozvíjet v bezpečném a respektujícím prostředí a aby měli pedagogové potřebné nástroje pro svou práci," uvedla Jitka Skalická, radní pro resort školství a sportu.

Žáci Průmyslovky Liberec vytvořili kolekci pro CityZen

Žáci oborů Textilnictví a Oděvnictví se podíleli na vzniku limitované kolekce šál a nákrčníků, která již zamířila do běžného prodeje. Výuka se tak posunula od školního cvičení k reálnému produktu a část výtěžku z jeho prodeje se navíc vrací zpět do školy na podporu dalšího rozvoje textilního a oděvního oboru. Spolupráce byla od počátku koncipována jako skutečné zadání odpovídající standardům komerční značky. Cílem nebylo vytvořit modelový projekt, ale zapojit žáky do reálného procesu vývoje produktu, se všemi nároky na kvalitu, odpovědnost a výsledek. „Pro žáky šlo o zkušenost, která výrazně přesahuje běžnou výuku. Pracovali s vědomím, že jejich výstup nebude posuzován jen ve škole, ale obstojí na trhu. To s sebou nese jinou míru odpovědnosti i motivace a zároveň posiluje jejich profesní sebevědomí," řekla Zuzana Pluhařová, zástupkyně ředitele Střední průmyslové školy a Vyšší odborné školy v Liberci.